Сертификация и декларирование желатина

Желатин — это продукт переработки соединительной ткани животных (коллагена), который широко используется в пищевой промышленности в качестве желирующего агента, загустителя и стабилизатора. Помимо производства кондитерских изделий, заливных блюд и десертов, желатин активно применяется в фармацевтике (для изготовления оболочек капсул) и косметологии. Поскольку сырьем для желатина служат шкуры, кости и сухожилия крупного рогатого скота или свиней, к безопасности этого продукта предъявляются двойные требования: как к пищевой продукции и как к объекту ветеринарного контроля. Компания ООО "Эксперт-Тест" предлагает квалифицированную помощь в оформлении всей необходимой разрешительной документации. Если вы хотите наладить легальное производство или импорт, вы можете заказать у нас комплексное сопровождение процедуры оценки соответствия в Джаиле и других регионах.

Законодательная база: требования технических регламентов

В соответствии с законодательством Евразийского экономического союза (ЕАЭС), пищевой желатин подлежит обязательному декларированию соответствия. Оформление сертификата возможно только в добровольном порядке после регистрации декларации. Оборот желатина регулируется следующими нормативными актами:

1. ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". Это основной регламент, устанавливающий требования к микробиологической и химической безопасности, а также к процессам производства и хранения.
2. ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки". Документ определяет правила нанесения информации для потребителя, включая состав, пищевую ценность и условия хранения.
3. ТР ТС 029/2012 "Требования безопасности пищевых добавок...". Применяется в тех случаях, когда желатин рассматривается как пищевая добавка (хотя чаще он классифицируется как пищевой ингредиент) или если в самом желатине присутствуют консерванты, например, диоксид серы.

Отдельного внимания заслуживает ветеринарный контроль. Так как желатин является продуктом животного происхождения, все партии сырья и готовой продукции должны отслеживаться через федеральную государственную информационную систему (ФГИС) "Меркурий". Наш офис находится в Джаиле, и мы готовы проконсультировать вас не только по вопросам декларирования, но и по правильному оформлению ветеринарных сопроводительных документов (ВСД).

Идентификация и коды ТН ВЭД

Для начала процедуры сертификации необходимо точно классифицировать продукцию согласно Товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности. Это влияет на ставку таможенной пошлины и список необходимых испытаний. Основной товарной позицией для желатина является код 3503:

1. 3503 00 100 0 — желатин и его производные;
2. 3503 00 800 — прочие виды (включая технический желатин и рыбий клей).

Специалисты ООО "Эксперт-Тест" помогут провести идентификацию, различить пищевой, фармацевтический и технический желатин, что критически важно для таможенного оформления при поставках по Республике Татарстан и при международных контрактах.

Лабораторные испытания: углубленный технический анализ

Регистрация декларации осуществляется исключительно на основании протокола испытаний. Для желатина перечень проверяемых параметров особенно строг, так как риски биологического и химического загрязнения сырья достаточно высоки. Экспертиза включает в себя несколько блоков исследований.

Органолептические и физико-химические показатели

Эти параметры определяют качество продукта и его функциональные свойства. В лаборатории проверяют:

1. Внешний вид, цвет и запах. Желатин должен быть без посторонних привкусов и запахов, цвет от светло-желтого до темно-желтого.
2. Массовая доля влаги. Не должна превышать 16%, иначе продукт может подвергнуться микробиологической порче при хранении.
3. Массовая доля золы. Показатель степени очистки продукта от минеральных примесей.
4. Прочность студня (по Блуму/Bloom). Это ключевой реологический показатель, определяющий желирующую способность. Измеряется в градусах Блума (обычно от 50 до 300). Чем выше показатель, тем "сильнее" желатин.
5. Температура плавления и застывания.
6. Прозрачность раствора. Важный параметр для кондитерской промышленности (например, для прозрачных желе).

Показатели безопасности

Учитывая животное происхождение и особенности технологии производства (кислотная или щелочная обработка сырья), контролируются:

1. Токсичные элементы. Обязателен контроль содержания свинца (Pb), мышьяка (As), кадмия (Cd) и ртути (Hg). Эти тяжелые металлы могут накапливаться в костной ткани животных.
2. Диоксид серы (SO2). Сернистый ангидрид часто используется в технологии отбеливания и консервации желатина. Его остаточное количество строго нормируется ТР ТС 029/2012.
3. Хром (Cr). Специфический показатель, позволяющий исключить использование сырья, прошедшего дубление (кожевенных отходов), что недопустимо для пищевого желатина.
4. Радионуклиды. Измеряется удельная активность Цезия-137 и Стронция-90.

Микробиологические показатели

Самый важный блок испытаний для обеспечения безопасности потребителя:

1. КМАФАнМ (общее микробное число).
2. Бактерии группы кишечной палочки (колиформы).
3. Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы. Сальмонелла — главный риск для продуктов животного происхождения. Контроль проводится в 25 г продукта.
4. Сульфитредуцирующие клостридии.
5. Плесневые грибы и дрожжи.

Мы сотрудничаем с аккредитованными лабораториями, оснащенными необходимым оборудованием для проведения теста по Блуму и микробиологических посевов, что позволяет нашим клиентам заказать полный спектр исследований в Джаиле с гарантией точности.

Схемы декларирования

Выбор схемы декларирования зависит от типа поставок и статуса заявителя (производитель или импортер). Технический регламент ТР ТС 021/2011 предусматривает следующие варианты:

1. Схема 1д. Для серийного выпуска. Заявитель (изготовитель) принимает декларацию на основании собственных доказательств, включая протоколы производственного контроля. Применима, если у завода есть сильная лаборатория.
2. Схема 3д. Для серийного выпуска. Испытания проводятся только в аккредитованной испытательной лаборатории. Это наиболее авторитетная схема, которую требуют федеральные торговые сети и крупные переработчики (мясокомбинаты, кондитерские фабрики), работающие в Джаиле и по всей России.
3. Схема 2д. Для партии продукции. Используется при ввозе ограниченной партии импортного желатина. Срок действия декларации равен сроку годности продукта.

Срок действия декларации при серийном производстве может составлять от 1 года до 5 лет. Оформление на 5 лет возможно только при наличии сертифицированной системы менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП).

Внедрение принципов ХАССП (HACCP)

Согласно требованиям ТР ТС 021/2011, любой производитель пищевой продукции обязан разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (Анализ рисков и критические контрольные точки). Это касается и производства желатина, и его фасовки.

Критические контрольные точки (ККТ) при производстве желатина могут включать:

1. Приемка сырья (проверка ветеринарных свидетельств, отсутствие признаков порчи).
2. Экстракция и стерилизация (контроль температурно-временных режимов для уничтожения патогенов).
3. Сушка (доведение влажности до безопасного уровня).
4. Металлодетекция (контроль попадания металлических частиц перед упаковкой).

Отсутствие системы ХАССП является административным правонарушением и наказывается крупными штрафами. Специалисты ООО "Эксперт-Тест" готовы оказать услуги по разработке плана ХАССП для предприятий, находящихся в Джаиле и в Республике Татарстан.

Добровольная сертификация ГОСТ

После регистрации обязательной декларации многие компании принимают решение получить добровольный сертификат соответствия ГОСТ. Это позволяет выделить продукт на рынке, подтвердить его высокие качественные характеристики (например, высокую марку желатина П-11, П-13 и др.).

Основным стандартом является ГОСТ 11293-2017 "Желатин. Технические условия". Наличие сертификата на соответствие этому ГОСТу дает право:

1. Наносить на упаковку знак добровольной сертификации.
2. Участвовать в государственных закупках и тендерах.
3. Повысить доверие со стороны B2B-партнеров (фармзаводов, кондитерских производств).

Вы можете заказать у нас оформление добровольного сертификата "под ключ", что существенно сэкономит ваше время.

Особенности декларирования технического желатина

Технический желатин используется в полиграфии, спичечном производстве и при изготовлении абразивных материалов. Он не попадает под действие ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". Для него не требуется обязательная декларация по пищевым регламентам.

Однако, чтобы подтвердить безопасность и качество для промышленных потребителей, на технический желатин часто оформляют:

1. Добровольный сертификат соответствия ГОСТ 4821-77 (или ТУ).
2. Отказное письмо (документ, подтверждающий, что продукция не подлежит обязательной сертификации).
3. Паспорт безопасности химической продукции (MSDS), если продукт используется в химпроме.

Наша компания помогает четко разграничить потоки пищевой и технической продукции, чтобы избежать ошибок при маркировке и реализации.

Процесс сотрудничества с ООО "Эксперт-Тест"

Мы предлагаем прозрачный и эффективный алгоритм работы для наших клиентов:

1. Подача заявки. Вы предоставляете описание продукции, коды ТН ВЭД и реквизиты.
2. Анализ документов. Мы проверяем наличие и корректность ТУ (Технических условий), контрактов и ветеринарных документов.
3. Организация испытаний. Мы обеспечиваем логистику образцов в аккредитованную лабораторию. Для клиентов в Республике Татарстан возможен быстрый забор проб.
4. Регистрация декларации. Мы формируем черновик во ФГИС Росаккредитации, помогаем загрузить сканы доказательных материалов. Заявитель подписывает декларацию своей ЭЦП.
5. Выдача документов. Вы получаете протоколы испытаний и, при желании, добровольный сертификат.

Почему стоит обратиться к нам

Сертификация продукции животного происхождения — сложный процесс, требующий учета санитарных и ветеринарных норм. Ошибки могут привести к блокировке в системе "Меркурий" и штрафам. Мы гарантируем:

1. Компетентность. Глубокое знание регламентов ТР ТС и ГОСТ.
2. Оперативность. Минимальные сроки оформления без потери качества.
3. География. Наш головной офис в Джаиле позволяет решать самые сложные вопросы, а дистанционные технологии делают наши услуги доступными по Республике Татарстан и всей стране.
4. Комплексность. Оформляем все виды документов в "одном окне".

Качественный желатин — основа многих продуктов питания и лекарств. Доверьте подтверждение его безопасности профессионалам ООО "Эксперт-Тест". Свяжитесь с нами сегодня для получения бесплатной консультации и расчета стоимости работ.