Главная > Статьи > Сертификация пищевой продукции

Сертификация и декларирование помидоров

Свежие овощи относятся к категории пищевой продукции с высокими рисками в области агрохимии и микробиологии. Для легальной реализации томатов на территории Евразийского экономического союза (ЕАЭС) предприниматели обязаны подтвердить безопасность товара. Отсутствие разрешительной документации влечет за собой административную ответственность, крупные штрафы и конфискацию партий товара. Компания ООО Эксперт-Тест предлагает квалифицированную помощь в оформлении деклараций и сертификатов. Мы работаем с производителями и импортерами, помогая быстро заказать необходимые документы в Джаиле и по Республике Татарстан, соблюдая все требования законодательства.

Законодательная база: ТР ТС и формы оценки

Основным документом, регулирующим безопасность томатов (код ТН ВЭД 0702 00 000), является Технический регламент Таможенного союза 021/2011 О безопасности пищевой продукции. Согласно этому нормативному акту, обязательной формой подтверждения соответствия для свежих овощей является декларирование. Сертификат соответствия может быть оформлен дополнительно в добровольном порядке, но он не заменяет декларацию.

Процедура оценки включает проверку на соответствие требованиям следующих регламентов:

ТР ТС 021/2011 — устанавливает микробиологические и химические нормативы безопасности;
ТР ТС 022/2011 — регламентирует правила маркировки пищевой продукции, наличие знака ЕАС и информации для потребителя;
ТР ТС 029/2012 — применяется в случае, если томаты подверглись переработке с использованием пищевых добавок (например, консервированные томаты или томатная паста), но для свежих плодов этот регламент обычно не используется.

Если продукция позиционируется как специализированное питание (например, для детского рациона), вместо декларирования требуется процедура государственной регистрации (СГР) в Роспотребнадзоре.

Фитосанитарный контроль

Помимо подтверждения безопасности по техрегламентам, свежие томаты являются подкарантинной продукцией. При импорте товара или его перевозке между регионами РФ может потребоваться фитосанитарный сертификат. Этот документ подтверждает отсутствие в партии вредителей, болезней растений и сорняков, имеющих карантинное значение для РФ. Оформление данного документа находится в ведении Россельхознадзора, однако специалисты нашей компании консультируют клиентов в Джаиле по вопросам взаимодействия с надзорными органами.

Схемы декларирования томатов

Выбор схемы декларирования зависит от характера поставок (серия или партия) и статуса заявителя. Регламент предусматривает несколько вариантов:

Схема 1д — для серийного выпуска продукции. Испытания образцов могут проводиться в собственной заводской лаборатории или любой другой компетентной лаборатории. Заявитель (изготовитель) также осуществляет производственный контроль.
Схема 2д — для партии продукции. Испытания проводятся в лаборатории по выбору заявителя. Декларация регистрируется на конкретную партию с указанием размера и товаросопроводительных документов.
Схема 3д — для серийного выпуска. Ключевое отличие от схемы 1д заключается в том, что лабораторные испытания должны проводиться исключительно в аккредитованной испытательной лаборатории, включенной в Единый реестр органов по сертификации и испытательных лабораторий ЕАЭС.

Для крупных торговых сетей, работающих в Республике Татарстан, предпочтительной является схема 3д, так как она обеспечивает максимальную доказательную силу протоколов испытаний. Срок действия декларации при серийном выпуске составляет до 5 лет.

Лабораторные испытания: углубленная техническая часть

Протокол испытаний (ПИ) является основанием для регистрации декларации. В ходе исследований проверяются показатели, критичные для здоровья человека. Томаты, как культура, склонная к накоплению агрохимикатов, подвергаются тщательному анализу.

Основные группы проверяемых показателей включают:

Нитраты. Это один из самых важных показателей для овощей. Предельно допустимая концентрация (ПДК) нитратов в томатах, выращенных в открытом грунте, составляет не более 150 мг/кг. Для томатов защищенного грунта (тепличных) норма выше — до 300 мг/кг. Превышение этих значений делает продукцию опасной.
Пестициды. Проверяется остаточное количество хлорорганических пестицидов, таких как Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) и ДДТ и его метаболиты. Норматив допускает их содержание на уровне не более 0,5 мг/кг и 0,1 мг/кг соответственно (значения могут варьироваться в зависимости от типа пестицида и актуальных норм СанПиН).
Токсичные элементы (тяжелые металлы). Анализ включает определение содержания свинца (не более 0,5 мг/кг), мышьяка (не более 0,2 мг/кг), кадмия (не более 0,03 мг/кг) и ртути (не более 0,02 мг/кг). Данные вещества имеют свойство накапливаться в организме, поэтому контроль за ними строжайший.
Микробиологические показатели. Для свежих непереработанных овощей нормирование микробиологии не всегда является обязательным в рамках ТР ТС 021/2011, однако при наличии повреждений кожуры или для нарезанной продукции проверяется отсутствие патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл и бактерий группы кишечной палочки (БГКП).
Паразитологические показатели. Обязательна проверка на наличие яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших. Продукт должен быть чистым от паразитов.
Радионуклиды. Измеряется удельная активность Цезия-137 и Стронция-90.

Все испытания проводятся в строгом соответствии с утвержденными методиками (ГОСТ) для обеспечения воспроизводимости и точности результатов. Заказать проведение таких исследований можно через наш центр.

Требования к производству: ХАССП

Важным аспектом сертификации производства является внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции, основанной на принципах ХАССП (HACCP). Согласно ТР ТС 021/2011, каждый производитель пищевой продукции на территории ЕАЭС, в том числе фермерские хозяйства в Республике Татарстан, обязан разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. Это позволяет контролировать критические контрольные точки на всех этапах выращивания, сбора, хранения и транспортировки томатов, минимизируя риски загрязнения продукции.

Добровольная сертификация ГОСТ Р

После регистрации обязательной декларации многие предприниматели принимают решение получить добровольный сертификат соответствия. Чаще всего оценка проводится на соответствие ГОСТ 34298-2017 Томаты свежие. Технические условия (или ГОСТ Р 55904-2013 для томатов черри). Добровольный сертификат позволяет:

Подтвердить сортность и органолептические качества продукции (внешний вид, калибр, окраска), которые не регулируются техрегламентами безопасности.
Участвовать в государственных тендерах и закупках в Джаиле, где наличие сертификата качества часто является обязательным требованием.
Повысить лояльность покупателей и доверие со стороны ритейлеров.
Нанести на упаковку знак добровольной сертификации.
Выделить продукцию среди конкурентов как экологически чистую или премиальную.

Порядок оформления документов

Процесс декларирования с помощью ООО Эксперт-Тест максимально оптимизирован для удобства клиента. Чтобы оформить документы, необходимо пройти следующие этапы:

Подача заявки. Вы связываетесь с нами любым удобным способом, предоставляете информацию о продукции и реквизиты компании.
Анализ документации. Наши эксперты проверяют предоставленные ТУ или ГОСТ, помогают определить код ТН ВЭД и выбрать схему декларирования.
Отбор образцов. Для получения легитимного протокола испытаний необходимо правильно отобрать образцы томатов.
Проведение испытаний. Образцы передаются в лабораторию, где проходят проверку по всем показателям безопасности (нитраты, пестициды и др.).
Регистрация декларации. На основании положительного протокола специалист формирует макет декларации, загружает данные в реестр ФСА. Заявитель подписывает декларацию своей электронной цифровой подписью (ЭЦП).
Выдача готового пакета. Вы получаете протоколы испытаний и зарегистрированную декларацию.

Почему выбирают Эксперт-Тест

Мы специализируемся на сопровождении бизнеса в сфере сертификации. Обращаясь к нам, вы получаете гарантию того, что все документы будут оформлены в строгом соответствии с законом. Мы знаем специфику работы с лабораториями в Республике Татарстан и помогаем избежать распространенных ошибок, которые могут привести к аннулированию декларации.

Не рискуйте своим бизнесом и репутацией. Чтобы обеспечить бесперебойные поставки свежих овощей в торговые сети, рекомендуем заказать услугу декларирования у профессионалов. Мы оперативно проведем все необходимые процедуры, от организации испытаний до регистрации в реестре, чтобы ваша продукция могла законно реализовываться в Джаиле и других регионах ЕАЭС.