Сертификация микрозелени в Джаиле

Выращивание микрозелени в последние годы трансформировалось из узкого хобби в масштабный агробизнес. Рестораны, сети здорового питания и супермаркеты активно закупают ростки гороха, подсолнечника, редиса и других культур. Однако микрозелень, как и любая растительная продукция, употребляемая в пищу, попадает под строгий контроль надзорных органов. Для легальной реализации товара производителю или импортеру необходимо подтвердить его безопасность. Компания ООО «Эксперт-Тест» предлагает услуги по оформлению разрешительной документации. Мы работаем в Джаиле и помогаем предпринимателям привести документы в полное соответствие с законодательством ЕАЭС.

В этом материале мы детально разберем технические нюансы оценки соответствия молодых ростков растений, требования к процессам выращивания и специфику лабораторных анализов.

Законодательная база: Декларирование пищевой продукции

Микрозелень классифицируется как пищевая продукция растительного происхождения. Согласно нормам Евразийского экономического союза, она не подлежит обязательной сертификации в системе ГОСТ Р. Основной разрешительный документ, который обязан оформить производитель — это декларация о соответствии требованиям Технических регламентов Таможенного союза. Реализация товара без декларации является административным правонарушением.

Оценка соответствия базируется на требованиях следующих нормативных актов:

• Технический регламент ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
• Технический регламент ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»;
• Технический регламент ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» (если продукция поставляется фасованной).

Стоит отметить, что если вы планируете заказать оформление документов, важно правильно идентифицировать продукцию. Микрозелень — это молодые побеги растений, которые используются в пищу в фазе формирования первых двух настоящих листьев. Чаще всего декларирование проводится по кодам ТН ВЭД группы 07 (Овощи и некоторые съедобные корнеплоды и клубнеплоды).

Технические условия (ТУ) и нормативная документация

На сегодняшний день в России не существует единого государственного стандарта (ГОСТ), который бы полностью охватывал все виды выращиваемой микрозелени (микрогрин). Существуют стандарты на свежие овощи и зеленные культуры, но они не всегда учитывают специфику выращивания ростков (например, гидропонные методы или сити-фермерство).

Поэтому первым этапом для производителя часто становится разработка Технических условий (ТУ). В этом документе прописываются:

1. Требования к качеству семенного материала (всхожесть, чистота);
2. Описание органолептических показателей (внешний вид, цвет, вкус, запах);
3. Физико-химические параметры продукции;
4. Правила приемки и методы контроля;
5. Условия транспортировки и сроки хранения.

Наши специалисты оказывают помощь в разработке и регистрации ТУ для предприятий, расположенных в Республике Татарстан и столице, обеспечивая надежную нормативную базу для производства.

Схемы декларирования микрозелени

Согласно ТР ТС 021/2011, процедура декларирования может проходить по нескольким схемам. Выбор зависит от того, налажено ли серийное производство или речь идет о разовой поставке.

• Схема 1д — применяется для серийно выпускаемой продукции. Заявитель (изготовитель) организует производственный контроль и предоставляет протоколы испытаний, проведенных в том числе в собственной лаборатории (при наличии условий).
• Схема 2д — используется для партии продукции. Срок действия декларации в этом случае ограничивается сроком годности товара (который у микрозелени очень короткий).
• Схема 3д — наиболее авторитетная схема для серийного производства. Испытания проводятся исключительно в аккредитованной испытательной лаборатории.

Большинство торговых сетей в Джаиле требуют от поставщиков декларацию, оформленную именно по схеме 3д, так как это гарантирует независимую экспертизу безопасности.

Лабораторные испытания: Углубленный анализ показателей

Основанием для регистрации декларации служит протокол испытаний (ПИ). Микрозелень — продукт с высокими рисками микробиологического загрязнения, так как она не подвергается термической обработке перед употреблением. Кроме того, использование удобрений при выращивании требует контроля химической безопасности.

В ходе лабораторных исследований проверяются следующие группы показателей:

Микробиологические показатели безопасности

В этой категории определяют наличие патогенной флоры, которая может нанести вред здоровью человека:

• КМАФАнМ (Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов) — показатель общей бактериальной обсемененности;
• Бактерии группы кишечной палочки (БГКП, колиформы) — индикатор фекального загрязнения;
• Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы (Salmonella spp.);
• Listeria monocytogenes — возбудитель листериоза (особенно важно для упакованной продукции);
• Плесневые грибы и дрожжи.

Гигиенические требования безопасности (Химические показатели)

Растения способны накапливать вредные вещества из субстрата, воды и воздуха. Лаборатория проводит скрининг на содержание:

• Токсичных элементов: свинец, мышьяк, кадмий, ртуть;
• Пестицидов: Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры), ДДТ и его метаболиты;
• Нитратов: для зеленных культур установлены строгие предельно допустимые концентрации (ПДК), так как избыток азотных удобрений ведет к накоплению нитратов в зеленой массе;
• Радионуклидов: Цезий-137 и Стронций-90.

Паразитологические показатели

Поскольку зелень выращивается в условиях повышенной влажности, необходимо исключить наличие:

• Яиц гельминтов;
• Цист кишечных патогенных простейших.

Для клиентов, находящихся по Республике Татарстан, мы организуем правильный отбор проб и их оперативную доставку в лабораторию с соблюдением температурного режима, что критически важно для получения достоверных результатов.

Система ХАССП на сити-фермах

Важным требованием регламента ТР ТС 021/2011 является внедрение принципов ХАССП (HACCP) на пищевом производстве. Это касается и крупных агрокомплексов, и небольших городских ферм по выращиванию микрозелени.

Производитель обязан разработать и внедрить процедуры, обеспечивающие безопасность продукции. Для микрозелени критическими контрольными точками (ККТ) обычно являются:

1. Входной контроль качества семян (отсутствие протравливания химикатами);
2. Подготовка субстрата (минвата, кокос, торф) и контроль качества воды для полива;
3. Санитарная обработка лотков и оборудования;
4. Контроль климатических параметров (температура и влажность) для предотвращения развития плесени;
5. Гигиена персонала при срезке и упаковке.

Отсутствие внедренной системы ХАССП может повлечь крупные штрафы при проверках Роспотребнадзора, даже если у вас есть декларация.

Фитосанитарный сертификат

Отдельно стоит упомянуть фитосанитарный контроль. Микрозелень является подкарантинной продукцией высокого фитосанитарного риска. Если вы планируете вывозить продукцию за пределы региона (из карантинной зоны) или экспортировать ее, вам потребуется оформить фитосанитарный сертификат (ФСС). Этот документ выдается органами Россельхознадзора и подтверждает отсутствие в партии вредителей растений.

Однако для реализации внутри региона, например, продажи в Джаиле выращенной здесь же продукции, ФСС обычно не требуется, но наличие акта карантинного фитосанитарного контроля (КФК) может быть запрошено контрагентами.

Добровольная сертификация: Маркетинговое преимущество

Помимо обязательного декларирования, многие предприниматели решают получить сертификат в добровольной системе. Это мощный инструмент для повышения конкурентоспособности.

Добровольный сертификат позволяет подтвердить уникальные характеристики продукта, которые не проверяются в рамках техрегламентов:

• Повышенное содержание витаминов или микроэлементов;
• Органическое происхождение (Сертификат «Органик» или «Эко»);
• Отсутствие ГМО.

Наличие знака добровольной сертификации на упаковке повышает доверие покупателей и открывает двери в премиальные торговые сети. Мы помогаем оформить такие документы компаниям в Республике Татарстан и других регионах.

Порядок сотрудничества с ООО «Эксперт-Тест»

Чтобы заказать сертификацию микрозелени без лишних затрат времени и нервов, следуйте простому алгоритму:

1. Обращение. Свяжитесь с нашими менеджерами и предоставьте информацию о продукции (ассортимент, используемые ТУ или ГОСТ).
2. Анализ документов. Мы проверяем полноту предоставленных данных, помогаем с разработкой этикетки согласно ТР ТС 022/2011.
3. Испытания. Организация отбора образцов и проведение тестов в аккредитованной лаборатории.
4. Оформление. При положительных результатах протоколов мы готовим макет декларации.
5. Регистрация. Декларация подписывается вашей электронной подписью и вносится в Единый реестр ФСА.

Почему выбирают нас?

Рынок сертификации переполнен предложениями, но ООО «Эксперт-Тест» выделяется глубоким пониманием специфики агробизнеса. Мы знаем, что микрозелень — это скоропортящийся продукт, и задержки в оформлении документов недопустимы.

Наши преимущества:

• Оперативность работы по Республике Татарстан и столице;
• Комплексный подход: от разработки ТУ до внедрения ХАССП;
• Прозрачное ценообразование без скрытых доплат;
• Гарантия легитимности выданных документов (защита от аннулирования).

Если вам нужно быстро и профессионально сертифицировать производство микрозелени, обращайтесь к экспертам. Мы обеспечим юридическую чистоту вашего бизнеса и поможем вывести продукт на полки магазинов.