Сертификация кабачков и продуктов их переработки

Кабачки и цукини являются одной из самых распространенных овощных культур на российском рынке, входящей в базовую потребительскую корзину. Они реализуются как в свежем виде, так и в качестве сырья для консервной промышленности (знаменитая кабачковая икра, детское питание, овощные смеси). Несмотря на кажущуюся простоту продукта, его выращивание и оборот сопряжены с рисками накопления вредных веществ из почвы. Для легальной реализации на территории Евразийского экономического союза (ЕАЭС) производители и импортеры обязаны подтвердить безопасность продукции. Отсутствие разрешительной документации влечет за собой не только штрафы, но и изъятие товара из оборота.

Центр сертификации ООО «Эксперт-Тест» предлагает услуги по профессиональному сопровождению процедур оценки соответствия. Мы работаем с агрохолдингами, фермерскими хозяйствами и импортерами в Джаиле, а также оказываем поддержку предприятиям по Республике Татарстан, гарантируя получение легитимных документов, которые пройдут любую проверку ритейлеров или надзорных органов.

Законодательная база: ТР ТС и формы оценки

Кабачки относятся к пищевой продукции растительного происхождения. Согласно законодательству, основной формой подтверждения их безопасности является декларирование соответствия. Оформить сертификат на кабачки можно только в добровольном порядке, но он не заменяет обязательную декларацию ТР ТС. Юридическую ответственность за достоверность данных, указанных в декларации, несет заявитель.

Безопасность регулируется следующими нормативными актами:

• Технический регламент ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» — устанавливает базовые гигиенические требования, микробиологические нормативы (для переработанной продукции) и предельно допустимые уровни химических загрязнителей.
• Технический регламент ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» — определяет требования к этикетке, включая правила указания срока годности, условий хранения и пищевой ценности.
• Технический регламент ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок» — применяется в том случае, если речь идет о кабачковой икре или маринованных овощах, где используются консерванты, уксусная кислота или усилители вкуса.

Существует важное исключение: если продукция позиционируется как специализированное питание (например, однокомпонентное пюре из кабачка для первого прикорма детей), то процедура декларирования заменяется государственной регистрацией с оформлением Свидетельства о государственной регистрации (СГР). Специалисты «Эксперт-Тест» в Джаиле помогут точно идентифицировать категорию вашего товара.

Классификация продукции и коды ТН ВЭД

Для правильного оформления декларации и прохождения таможенного контроля (при импорте) необходимо верно определить код Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности (ТН ВЭД ЕАЭС). Для кабачков и продуктов из них используются разные товарные позиции:

1. ТН ВЭД 0709 93 100 0 — Кабачки свежие или охлажденные. Это основная группа для сырой сельскохозяйственной продукции.
2. ТН ВЭД 0710 80 950 0 — Овощи замороженные. Сюда относятся нарезанные кабачки или смеси (лечо, овощное рагу) шоковой заморозки.
3. ТН ВЭД 2005 99 — Овощи прочие, приготовленные или консервированные без добавления уксуса. В эту группу попадает кабачковая икра, соте и термически обработанные закуски.

Ошибки в классификации могут привести к неверному выбору программы лабораторных испытаний. Например, для свежих овощей не проверяется промышленная стерильность, которая обязательна для консервов. Мы проводим предварительный аудит ассортимента, чтобы исключить подобные риски.

Лабораторные испытания: показатели безопасности

Регистрация декларации осуществляется на основании положительного протокола испытаний от аккредитованной лаборатории. Для свежих кабачков ключевым фактором риска является почва и применяемые удобрения. Поскольку плод контактирует с землей или находится в непосредственной близости к ней, список проверяемых показателей имеет свою специфику.

Основные группы исследуемых параметров:

• Нитраты. Кабачки относятся к культурам, способным накапливать азотистые соединения. Согласно ТР ТС 021/2011, предельно допустимая концентрация (ПДК) нитратов для кабачков составляет 400 мг/кг. Превышение этого показателя делает продукцию опасной для здоровья.
• Пестициды. Обязательному контролю подлежат остаточные количества хлорорганических пестицидов: Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) и ДДТ и его метаболиты. Также могут проверяться специфические фунгициды, если они использовались агрономом.
• Токсичные элементы (тяжелые металлы):
  • Свинец — не более 0,5 мг/кг.
  • Кадмий — не более 0,03 мг/кг.
  • Мышьяк — не более 0,2 мг/кг.
  • Ртуть — не более 0,02 мг/кг.
• Паразитологические показатели. Для свежей плодоовощной продукции это критически важный пункт. Проверяется наличие яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших, которые могут попасть на овощ с частицами почвы или органических удобрений.
• Микробиология (для икры и консервов). Для переработанной продукции проверяется промышленная стерильность, отсутствие плесеней, дрожжей и патогенов (включая Clostridium botulinum и бактерии группы кишечной палочки).

Если ваша деятельность ведется в Республике Татарстан и вы планируете поставки в детские сады или школы, требования к безопасности будут проверяться с особой тщательностью. Мы организуем испытания в лабораториях с соответствующей областью аккредитации.

Фитосанитарный контроль

Свежие кабачки являются подкарантинной продукцией с высоким фитосанитарным риском. Это означает, что помимо гигиенической безопасности, они должны быть свободны от карантинных вредителей и болезней растений. Это требование актуально как для импортеров, так и для производителей, вывозящих продукцию из карантинных зон РФ.

При ввозе из-за рубежа требуется наличие Фитосанитарного сертификата от страны-экспортера. На границе или в месте прибытия Россельхознадзор проводит досмотр и выдает Акт карантинного фитосанитарного контроля (АКФК). Особое внимание уделяется выявлению таких вредителей, как:

1. Западный цветочный трипс (Frankliniella occidentalis).
2. Табачная белокрылка (Bemisia tabaci).
3. Различные виды минирующих мух.

Схемы декларирования соответствия

Технический регламент предусматривает несколько схем декларирования, выбор которых зависит от статуса заявителя и условий выпуска продукции:

• Схема 1д — для серийного выпуска. Заявитель (изготовитель) проводит производственный контроль и испытания образцов. Допускается использование протоколов от собственной заводской лаборатории (при наличии оборудования) или сторонней лаборатории.
• Схема 2д — для партии продукции. Применяется при импорте конкретной партии кабачков по инвойсу. Срок действия декларации равен сроку годности продукции (для свежих овощей это короткий период).
• Схема 3д — для серийного выпуска. Самый надежный вариант для коммерческой деятельности. Испытания проводятся исключительно в аккредитованной испытательной лаборатории. Декларация выдается на срок до 5 лет (при наличии сертификата ХАССП) или до 3 лет.

Торговые сети в Джаиле, как правило, требуют от поставщиков декларации, оформленные по схеме 3д, так как это минимизирует риски получения некачественного товара и претензий со стороны потребителей.

Внедрение принципов ХАССП (HACCP)

Согласно Главе 3 ТР ТС 021/2011, любой производитель пищевой продукции (включая тех, кто занимается мойкой, фасовкой и хранением овощей) обязан разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. Это касается всех предприятий, работающих в Республике Татарстан и по всей территории ЕАЭС.

Критические контрольные точки (ККТ) при работе с кабачками:

1. Приемка сырья (входной контроль на наличие гнили и повреждений вредителями).
2. Условия хранения (контроль температуры и влажности для предотвращения развития плесени и накопления микотоксинов).
3. Мойка овощей (удаление земли, являющейся источником микробиологического загрязнения).
4. Термическая обработка (для икры) — соблюдение режимов стерилизации.

Отсутствие действующей системы ХАССП влечет административную ответственность в виде крупных штрафов. Эксперты ООО «Эксперт-Тест» помогут разработать необходимую документацию и внедрить процедуры контроля без остановки производственных процессов.

Порядок оформления документов в «Эксперт-Тест»

Мы сделали процедуру получения декларации максимально прозрачной и удобной для клиента:

1. Подача заявки. Вы связываетесь с нами, чтобы заказать услугу, и описываете продукцию.
2. Анализ документов. Мы проверяем регистрационные данные (ИНН, ОГРН), нормативный документ (ГОСТ 31822-2012 «Кабачки свежие» или Технические условия), фитосанитарные документы.
3. Отбор проб. Организация доставки образцов в лабораторию. Важно соблюсти правила отбора, чтобы проба была репрезентативной.
4. Лабораторные исследования. Проверка на нитраты, пестициды, токсичные элементы и паразитов.
5. Регистрация декларации. Выгрузка макета в реестр ФСА, подписание электронной подписью (ЭЦП) заявителя.
6. Маркировка. Нанесение знака ЕАС на упаковку.

Добровольная сертификация и ГОСТ

Помимо обязательной декларации, многие производители решают получить добровольный сертификат соответствия ГОСТ Р. Это дает существенные маркетинговые преимущества:

• Повышает доверие покупателей к бренду.
• Позволяет маркировать продукцию знаком «Добровольная сертификация».
• Упрощает вход в крупные ритейл-сети и участие в тендерах.

Также для кабачков актуальна сертификация «Органик» или «ЭКО», подтверждающая, что при выращивании не использовались химические удобрения и пестициды. в Джаиле спрос на такую продукцию стабильно растет.

Почему выбирают ООО «Эксперт-Тест»

Наша компания специализируется на сертификации пищевой и сельскохозяйственной продукции. Мы знаем специфику работы со скоропортящимися товарами и понимаем, насколько важны сроки оформления.

Наши преимущества:

• Работаем с ведущими аккредитованными лабораториями.
• Оперативно решаем задачи любой сложности в Джаиле и по Республике Татарстан.
• Предоставляем персонального менеджера, который курирует процесс от заявки до выдачи документа.
• Помогаем разработать этикетку в соответствии с ТР ТС 022/2011, чтобы избежать штрафов за введение потребителя в заблуждение.

Если вам необходимо заказать декларацию на кабачки, цукини или овощную икру, обратитесь к профессионалам. Мы поможем вашему бизнесу работать в правовом поле, соблюдая все требования законодательства. Свяжитесь с нами сегодня для консультации.